Ricette in musica


Img2-55968La bonne cuisine in musica

 

Prima di sentire (nella cinquecentesca Sala dei Giganti a Padova) i virtuosismi vocali di Cristina Zavalloni accompagnata al pianoforte da Andrea Rebaudengo, non immaginavo che qualcuno avesse musicato delle ricette di cucina. Gioacchino Rossini si era detto capace di mettere in musica anche la lista della lavanderia, ma poi non l’aveva fatto; il compositore americano Leonard Bernstein (1918- 1990) invece nel 1948 musicò quattro ricette in francese tratte pari pari dal volume La Bonne Cuisine, manuel économique et pratique (ville et campagne) avec plus de 200 gravures, scritto da Emile Dumont ed edito a Parigi nel 1890.

La cantante bolognese, esibitasi nei più prestigiosi teatri del mondo (dalla Scala al Lincoln Center di New York, alla Fenice) con orchestre come BBC Symphony Orchestra, Los Angeles Philarmonic, Orchestra Sinfonica della Rai, ha interpretato con estrema perizia e ironia i quattro brevi brani delle ricette per voce e piano: Plum Pudding (budino di prugne), Queue de Boeuf (coda di bue), Tavouk Guenksis (petto di pollo), Civet a Toute Vitesse (salmì a tutta velocità), nel video interpretati invece dal soprano Mireille Delunsch

La-bonne-cuisineBudino di prugne

Ed ecco il testo del primo brano, il budino di prugne: 250 grammi di usa passa di Malaga, 250 grammi di usa passa di Corinto, 250 grammi di sego di bue e 120 grammi di briciole di pan bagnato, 60 grammi di zucchero di canna in polvere. Un bicchiere di latte, mezzo bicchiere di rum o d’acquavite, tre uova, un limone, noce moscata e cannella in polvere. Mescolate (in tutto un mezzo cucchiaino di caffè), sale fino per metà di un cucchiaino di caffè.

 foto di Rita Cigolini.

Video Cristina Zavalloni e Stefano Bollani 

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